鸡蛋是再普通不过的食材，人们几乎天天都吃。什么水蒸蛋、水煮蛋、炒鸡蛋、荷包蛋，鸡蛋可以解锁的做法实在太多太多了。
说起荷包蛋，在小时候，常吃的是水煮荷包蛋，可自从妈妈给做了一次煎荷包蛋之后，美食君就被惊艳了，后来便跟着学做。仔细想来，这还是美食君的下厨启蒙菜呢！
我们常看到电视剧里，演员们吃的荷包蛋都超级诱人，蛋黄和蛋清都完美凝固，并且能将蛋黄保持在中心，不由得想赞厨师的技艺高超。
煎荷包蛋也是有技巧的。下锅前，先把鸡蛋打入碗中，用筛子过筛，将较稀的蛋清滤出。鸡蛋放入锅里时，用硅胶铲轻轻拨动蛋黄到中间，一个完美的太阳蛋就完成了！
今天美食君用老干妈配荷包蛋，做一道绝顶下饭菜，保证让你看了，垂涎三尺，吃到嘴里，更是停不下筷子。
老 干 妈 炒 荷 包 蛋
鸡蛋 3 个 / 红圆椒 1 个 / 线椒 2 根
老干妈 30g/ 生抽 10ml/ 料酒 10ml
糖 / 芦笋适量
1. 青红、芦笋椒洗净，切片备用。（芦笋可以用其他蔬菜替代）
2. 锅中倒适量油，开小火，将鸡蛋打入锅中，煎熟后盛出，切成小段备用。
3. 锅中热油，加葱段爆香，再倒入切好的青红椒和芦笋炒断生，加生抽、老干妈翻炒均匀。
4. 荷包蛋倒入锅中，快速翻炒，加料酒去腥提香，最后撒白糖调味即可出锅。（老干妈与生抽的咸度已经足够，加糖是为了提鲜）
煎得金黄的荷包蛋在青红椒的映衬下十分诱人，老干妈发出的香味十分霸道，让人一闻就知道，这是一道非常有劲儿的菜。
老干妈本身就是下饭神器，这道配上老干妈的家常小炒，接地气的同时又不缺乏美味，筷子夹了一回又一回，不一会儿一碗白米饭就下肚了。
做这么一道菜，三下五除二就做完了，冬天想吃开胃菜又不想吃凉菜的朋友，尽管这样做，包你食欲大增。
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